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安吉白茶的六个制作工艺步骤

时间:2014-02-17 | 来源:茶侃网 | 编辑:小纯洁 | 人气:
关键字:安吉白茶,制作工艺步骤
简    介:安吉白茶一共有六个制作工艺步骤,分别是采摘、摊放、杀青、理条、烘干和保存。

白茶为中国六大茶类之一,但安吉白茶使用绿茶加工工艺制作而成,所以属于绿茶类,其白色,是因为其加工原料采自一种嫩叶全为白色的茶树,下面为大家讲解安吉白茶的六个制作工艺步骤。

安吉白茶制作工艺步骤:

1、采摘

安吉白茶采摘工艺分为早采、嫩采、勤采、净采,茶叶要求一芽一叶,芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。

2、摊放

安吉白茶要及时摊放,厚度均匀,不可翻动,同时要避免阳光,安吉白茶摊放的主要目的是提高茶叶的品质和便于炒制,摊放时间手抓柔软为宜。

3、杀青

安吉白茶要进行高温杀青,先高后低,通过250-300℃左右的高温,破坏酶的活性,茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。

4、理条

杀青后,逐步提高转速,直至锅内温度降低,时间为3分钟。

5、烘干

初烘:烘干机温度100 ℃左右, 时间:10分钟。摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃,低温长烘。

6、保存

安吉白茶干茶含水分控制在6%以内,放入冰库,温度0-5℃,冰库取出的茶叶三小时后打开,然后进行包装。

以上就是安吉白茶的六个制作工艺步骤。

本文标签:安吉白茶
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